อะไรทำให้เอสเพรสโซที่แท้จริง?
สถาบันแห่งชาติอิตาเลียนเอสเพรสโซมีมาตรฐานที่เข้มงวดมากสำหรับสิ่งที่เรียกว่าเอสเพรสโซที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม แนวคิดพื้นฐานคือ: เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซบังคับให้น้ำเดือดเล็กน้อยภายใต้แรงดันอย่างน้อย 9 บาร์ผ่านกาแฟบดละเอียดเพื่อสร้างเอสเพรสโซที่แท้จริง
ผลที่ได้คือกาแฟที่ข้นและข้นกว่าและมีคาเฟอีนอยู่ภายในมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแรงกดดันน่าจะเป็นตัวกำหนดหลักในการวัดการทำเอสเพรสโซที่แท้จริง และนั่นเป็นสาเหตุที่เครื่องทำเอสเพรสโซ่แบบตั้งพื้นไม่ได้ผลิตเอสเพรสโซแท้ ๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว (แต่เรายังคงแนะนำให้ทุกคนที่มีงบประมาณจำกัด)
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีกี่ประเภท?
ในโลกนี้มีเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซสองประเภท: แบบใช้ไอน้ำและแบบปั๊ม เครื่องอบไอน้ำมีสองประเภท: เครื่องทำเอสเปรสโซแบบตั้งพื้น เช่น Bialetti Moka Express และเครื่องทำไฟฟ้าแบบไม่ใช้ปั๊ม
เครื่องจักรที่ขับเคลื่อนด้วยปั๊มนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่าและมีหลายสายพันธุ์ที่อยู่ภายใต้ร่มนั้นตามรายงานของ CoffeLounge
- ปั๊มคันโยกด้วยมือ: มันทำงานเหมือนที่คุณคิด - คุณสูบเอสเพรสโซด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า
- ปั๊มไฟฟ้า: ด้วยเครื่องประเภทนี้ คุณจะตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมและปั๊มไฟฟ้าเอสเปรสโซสำหรับคุณ
- ปั๊มกึ่งอัตโนมัติ: ที่นี่ คุณจะต้องบดถั่วและบีบลงในตัวกรองก่อนเปิดเครื่อง จากนั้นคุณปั๊มปุ่มเพื่อเปิดเครื่องจนกว่าน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นจึงปิดเครื่อง
- ปั๊มอัตโนมัติ: เครื่องนี้ยังทำให้คุณบดเมล็ดถั่วและบีบลงในพอร์ตตาฟิลเตอร์ เครื่องจะเปิดโดยอัตโนมัติเพื่อชงเอสเพรสโซและดับลงอีกครั้งเมื่อเสร็จแล้ว
- ปั๊มอัตโนมัติสุด: ในที่สุด เครื่องจักรอัตโนมัติขั้นสูงจะนำทุกสิ่งออกจากมือคุณ มันบดเมล็ดถั่ว อัดดินลงในตัวกรอง ต้มน้ำ ดันด้วยแรงดันจำนวนมาก และดูแลของเสียให้คุณ มันง่ายมาก แต่จะทำให้คุณเสียเงิน
นอกจากนี้ยังมีเครื่องพ็อดอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เช่น Nespresso ซึ่งไม่ต้องการความช่วยเหลือจากคุณเลย นอกเหนือไปจากการกดปุ่มและกดเพียงปุ่มเดียว เครื่องทั้งหมดในคู่มือการซื้อนี้เป็นเครื่องกึ่งอัตโนมัติหรือเครื่องพ็อด
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ดีที่สุด – Breville BES870XL
ประเภท – กึ่งอัตโนมัติ
Breville Barista Express ไม่เหมาะสำหรับคนที่ใจไม่สู้ หรือผู้ที่กำลังมองหาเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติราคา $200 เทคโนโลยีการต้มเบียร์อันงดงามชิ้นนี้ไม่ได้ผลิตขึ้นสำหรับนักดื่มกาแฟ แต่ทำขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟเอสเปรสโซ
เท่าที่ครัวของฉันทำ BES870XL เป็นอุปกรณ์ที่ดูดีที่สุดที่นั่น มาตรวัดความดันทรงกลมและโครงสแตนเลสทำให้ Breville นี้มีรูปลักษณ์ที่สงบและซับซ้อน เครื่องบดเสี้ยนและบีนฮอปเปอร์ขนาดใหญ่มีขนาดพอดีและตั้งไว้เพื่อให้บาริสต้ามีรูปลักษณ์ที่ปราณีตตามที่ต้องการมากที่สุด
เมื่อองค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกรวมเข้ากับตัวกรองสเตนเลสสตีลและด้ามจับ เครื่องนี้สามารถส่งคุณย้อนเวลากลับไปยังบาร์เอสเพรสโซที่คุณชื่นชอบได้ แต่มันต้ม?
คุณเดิมพันได้! เกจวัดแรงดันไม่ได้ถูกสร้างมาอย่างเชี่ยวชาญเพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น มีไว้เพื่อวัดว่าปั๊มภายในทำงานที่ช่วงแรงดันที่เหมาะสมหรือไม่ องค์ประกอบสำคัญสำหรับเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบของบาริสต้าทุกคน
การไม่สามารถรักษาสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างการไหลของน้ำและอุณหภูมิของน้ำได้ทำให้เกิดรสเปรี้ยวและขม เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซราคาถูกส่วนใหญ่ไม่มีเกจวัดแรงดัน ไม่ใช่เพราะต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้น แต่เนื่องจากไม่สามารถให้ประสิทธิภาพการทำงานที่สมดุลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในตอนแรก BES870XL อาจทำให้ผู้เริ่มต้นชงกาแฟเอสเปรสโซรู้สึกกลัวเล็กน้อย การตั้งค่าการบดที่หลากหลายและความสามารถในการใช้ตะกร้ากรองแบบผนังเดี่ยวหรือคู่อาจทำให้สับสนเล็กน้อย แต่เมื่อคุณได้รับคุณสมบัติที่ตั้งโปรแกรมได้ คุณจะไม่อยากกลับไปชงกาแฟอีกเลย
คุณสมบัติกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติพิเศษที่หลากหลายทำให้ BES870XL เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ราคาไม่เกิน $200 – มิสเตอร์คอฟฟี่ คาเฟ่ บาริสต้า
ประเภท: กึ่งอัตโนมัติ
จนถึงตอนนี้ ไม่มีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซระดับเริ่มต้นที่ดีกว่าราคาต่ำกว่า 200 ดอลลาร์ นี่ไม่ได้หมายความว่ามิสเตอร์คอฟฟี่ได้ออกแบบเครื่องจักรที่ทันสมัยและปฏิวัติวงการ แต่หมายความว่าCafé Barista ประสบความสำเร็จในการบรรลุมาตรฐานที่ต่ำกว่าของเราสำหรับเอสเพรสโซแสนอร่อย
ในแง่ของประสิทธิภาพ อุปกรณ์ในครัวนี้จะดึงช็อตเอสเปรสโซโดยอัตโนมัติและผสมกับนมที่ตีฟองใหม่ได้อย่างง่ายดาย ฟังก์ชันทั้งสองนี้เพียงอย่างเดียวจะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มกาแฟสไตล์คาเฟ่ได้ด้วยการกดปุ่มเพียงปุ่มเดียว
ถังเก็บน้ำนมแบบพิเศษมีก้านสำหรับนึ่งในตัวซึ่งเป็นมิตรกับตู้เย็นและล้างได้ง่าย ไม้กายสิทธิ์ถอดออกได้ คุณจึงสามารถเก็บนมไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย
มิสเตอร์คอฟฟี่ไม่เป็นที่รู้จักในด้านการออกแบบที่สวยงาม และเครื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าจะค่อนข้างกะทัดรัด (สูง 12.4 นิ้ว กว้าง 10.4 นิ้ว และลึก 8.9 นิ้ว) ผู้คนมักจะเดินผ่านห้องครัวของคุณโดยไม่สังเกตเห็น
แต่แล้วอีกครั้ง รสชาติสำคัญกว่ารูปลักษณ์ หากคุณเป็นคนประเภทที่ชอบดื่มคาปูชิโน่เป็นฟอง คุณจะต้องชอบคาเฟ่บาริสต้าอย่างแน่นอน ตราบใดที่คุณเต็มใจและสามารถบดเมล็ดกาแฟของคุณเองได้ หรืออีกทางหนึ่งเพียงแค่ซื้อพื้นดินแล้ว
สิ่งที่คุณไม่ได้รับจากเครื่องนี้ คือสิ่งที่คุณจะไม่ได้รับจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมูลค่า 200 ดอลลาร์อื่นๆ กล่าวคือไม่มีอุณหภูมิและความดันในการต้มเบียร์ที่สม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้รสชาติและความหนาแน่นไม่สอดคล้องกัน
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ดีที่สุดราคาต่ำกว่า 100 ดอลลาร์ – Delonghi EC155
ประเภท: กึ่งอัตโนมัติ
หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทางด้วยเอสเปรสโซ นี่คือเครื่องชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณได้เพลิดเพลินกับกาแฟเอสเปรสโซสำหรับบาริสต้ามาระยะหนึ่งแล้ว อุปกรณ์ระดับเริ่มต้นนี้อาจไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวัง กล่าวอีกนัยหนึ่ง นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนจากกาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟดริปไปเป็นการชงที่เข้มข้นกว่ามาก
สิ่งที่ทำให้รุ่นนี้ดีสำหรับผู้เริ่มต้นคือความสามารถในการใช้ทั้งพ็อดและเครื่องบด นอกจากนี้ยังมีตัวกรองแบบ dual function ที่ทำความสะอาดง่ายและช่วยในการเตรียมคาปูชิโน่ที่นุ่มนวล ในแง่นี้ มันให้ความสะดวกสบายอย่างมากสำหรับเครื่องที่มีราคาต่ำกว่า $100
นี่ไม่ใช่เครื่องจักรอัตโนมัติเต็มรูปแบบหรือซุปเปอร์อัตโนมัติ แต่มีระบบ self-priming ที่ใช้งานง่ายมาก ตัวบ่งชี้ที่แผงด้านหน้ามีความชัดเจน และผู้เริ่มต้นใช้งาน EC155 ไม่น่าจะมีปัญหา
มีการงัดแงะในตัวซึ่งทำงานได้ดี แต่ฉันแนะนำให้หาอันใหม่ในราคาไม่กี่เหรียญ มันสามารถปรับปรุงคุณภาพของการชงได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่คุณทราบวิธีการติดตั้งโดยไม่ทำให้เครื่องเสียหาย
ไม้กายสิทธิ์ทำฟองไม่แข็งแรงที่สุดและสร้างฟองเป็นน้ำ วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือใช้เหยือกตีฟองนมที่เล็กกว่า แต่ถึงอย่างนั้นเครื่องนี้ก็ไม่รับประกันว่าฟองจะออกมาดีและเป็นครีม
เมื่อพิจารณาจากราคาแล้วนี่คือเครื่องระดับ 5 ดาว
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่พร้อมแคปซูลยอดนิยม – Nespresso VertuoLine
ประเภท: กึ่งอัตโนมัติ
นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของ Nespresso ในการกำหนดเป้าหมายไปยังแฟนเบียร์และกาแฟเอสเปรสโซระดับพรีเมียม
วิธีการที่คล่องตัวในการกลั่นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นในเครื่องชงกาแฟแบบเสิร์ฟเดียว (และเอสเปรสโซ) เลเยอร์ครีมที่เติมลงในเบียร์ยังดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตลาดปัจจุบัน (เช่น Verismo 580) อย่างมาก
การออกแบบโดยรวมของ VertuoLine ให้บรรยากาศย้อนยุคที่มีสามสี ได้แก่ สีดำ โครเมียม หรือสีแดง เครื่องนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของนักชิมในยุค 1950 ที่ Coffee Dorks ชอบมาก
เนื่องจากเป็นเครื่องชงกาแฟและเอสเปรสโซ จึงพร้อมใช้กับถ้วยที่ปรับได้สามขนาด ค่าเริ่มต้นถูกตั้งไว้ที่ 1.35 ออนซ์สำหรับเอสเพรสโซและ 7.77 ออนซ์สำหรับการชงกาแฟ แต่ปรับเปลี่ยนได้ง่ายผ่านเมนูการตั้งค่า
คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแคปซูลของ Nespresso เท่านั้น ซึ่งอาจมีราคาแพงเมื่อเทียบกับ Keurig และยี่ห้ออื่นๆ นอกจากนี้ คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องบดกาแฟหรือที่กรองกาแฟของคุณเองเพื่อให้น้ำร้อนสำหรับชงชาได้ แต่นี่เป็นกรณีของเครื่องชงกาแฟถ้วยเดียวส่วนใหญ่ในตลาด
มีปุ่มเพียงปุ่มเดียวบนเครื่องนี้ที่ควบคุมกระบวนการทั้งหมด นี่คือความเรียบง่ายที่ดีที่สุด
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่อัตโนมัติที่ดีที่สุด: การแสดงท่าทางของเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก
Espressione Concierge แทนที่ผู้ชนะของปีที่แล้วในหมวดอัตโนมัติ Jura Ena Micro 1 ซึ่งรวดเร็วและใช้งานง่าย Espressione มีแท้งค์น้ำที่ถอดออกได้ ปุ่มกดเปิดไฟ และเครื่องบดเสี้ยนในตัว สิ่งสำคัญที่สุดคือมันมีข้อดีที่ชัดเจนเมื่อพูดถึงรสชาติ
ไม่มีเครื่องอัตโนมัติใดที่เราทดสอบสามารถผลิตช็อตที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัมผัสหรือรสชาติที่ใกล้เคียงกับกึ่งอัตโนมัติ แต่กาแฟจากเครื่อง Jura มีน้ำมาก แม้กระทั่งเมื่อเลือกตัวเลือกการชงที่เข้มข้นกว่าของ Jura เมื่อเทียบกับแบบเคียงข้างกัน Espressione Concierge ก็ดึงช็อตที่มีรสชาติดีกว่าซึ่งใกล้เคียงกับรสชาติและเนื้อของเอสเพรสโซแท้ๆ
Jura Ena Micro 1 เป็นเครื่องจักรที่น่าดึงดูดกว่าเล็กน้อยด้วยพื้นผิวสีดำที่ไร้รอยต่อ แต่ยังวัดได้กว้างกว่าและยาวกว่า Espressione ประมาณหนึ่งนิ้วหากพื้นที่เป็นปัญหา นอกจากนี้ Espressione ยังมาพร้อมกับเครื่องตีฟองนมในขณะที่ Jura ไม่มี ซึ่งอาจเป็นตัวทำลายข้อตกลงสำหรับผู้ซื้อบางราย
Espressione สามารถชงกาแฟแบบเดี่ยว แบบคู่ หรือแบบ lungo ได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่นาทีหลังจากเปิดเครื่อง ตามที่คุณต้องการในเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ
ดื่มกาแฟดีๆสักแก้วไหม? ตื่นขึ้น ตอนเช้า.
สารบัญ
- อะไรทำให้เอสเพรสโซที่แท้จริง?
- เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีกี่ประเภท?
- เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ดีที่สุด – Breville BES870XL
- เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ราคาไม่เกิน $200 – มิสเตอร์คอฟฟี่ คาเฟ่ บาริสต้า
- เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ดีที่สุดราคาต่ำกว่า 100 ดอลลาร์ – Delonghi EC155
- เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่พร้อมแคปซูลยอดนิยม – Nespresso VertuoLine
- เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่อัตโนมัติที่ดีที่สุด: การแสดงท่าทางของเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวก